导语：说到高压锅大伙肯定不会陌生，对于记者来讲，高压锅给我最深的印象就是排气孔发出的声音，很急促，听上去感觉锅立刻就要爆炸了，这是哪些原因致使的呢?相信大伙跟记者一样好奇和疑惑，那样下面记者就为大伙来解说一下高压锅原理，与恐怖的排气孔有哪些用途吧!另外记者还会奉上一些高压锅的用法需知，便捷大伙更深一步的认知高压锅，安全用高压锅!
高压锅工组原理：
高压锅的工作原理其实并不难，它的工作是依据大家很熟悉的一个物理原理，那就是水的沸点，水的沸点是受充气压力影响的，当充气压力越高的时候沸点也就越高。举一个非常简单的例子，当大家身处高原上，充气压力很低的时候，水不到一百摄氏度就会沸腾，所以在高原上煮鸡蛋是非常难煮熟的。相反，假如充气压力特别高，高于一个大方压的时候，水会在高于一百摄氏度的时候沸腾，高压锅的工作原理就是借助这一点，把锅内的水封闭起来，那样水蒸气就不可以排出锅外，就会产生高于一个大方压的高充气压力，所以这个时候水会在高于一百摄氏度时才会沸腾，饭也会非常快就做熟了。但，高压锅中需要有安全阀来控制充气压力，不然就会爆炸!
需要注意的地方：
①重压控制安全装置在用过程中假如超越了原来的安全重压就会自动切断电源。
②假如限压系统出现问题致使锅内的充气压力超出安全充气压力，泄压安全装置就会自动排出气体完成泄压，保证高压锅不会由于充气压力过大而爆炸。
③当锅内的充气压力达到肯定的限度，限压阀就会自动开启排气限压。
④假如发生停电的状况，当重新来电的时候，断电记忆保护装置会继续断电前的设置。
⑤限温安全装置会在锅内的温度达到肯定的限度时，自动启动切断电源。
⑥防堵安全装置是用来预防食物把排气孔堵住，可以使排气孔一直维持清洗通畅。。
用法：
1.擦油
高压锅首次被用前，因为它的密封圈弹性比较高，所以第一次用的时候应该根据说明书，把食物油擦拭在指定地方，如此可以使第一次的开合盖变得容易。
2.放食物
不可以把食物放的太满，对于容易膨胀的食物更不可以放得太多。
3.合盖
(1)筹备合盖开始用前应该注意检查排气孔的通畅程度，还有一些其他的安全装置是不是可以正常运转。
(2)要根据高压锅锅盖上的指示方向进行合盖，如此才能更好密封。
4.加温
盖好锅盖将来就能用旺火来进行加温，当排气管进行排气后，就能减少温度直到烹饪完成。
5.冷却，放气
可以选择自然冷却，也可以用强制冷却，把它放置于冷水中来进行降温。
6.开盖
当排气完成的时候按住锅盖上的指示方向进行开盖。
用需知：
(1)每次用前都要坚持排气孔的通畅程度，要保证随时通畅干净。
(2)对于放进锅中烹饪的食物不可以太满，一般不可以超越锅的三分之二高，假如烹饪一些很容易膨胀的食物，则更要少放，一般不可以超越锅的一半高。
(3)一般高压锅安全用的寿命不可以超越八年。
电重压锅的结构标准
在大家探讨电重压锅的先进技术之前，大家先来认识一下电重压锅的组成结构。电重压锅主要由上盖、中环、外科、控制面板、底座、重压开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温控器等组成。
自上世纪80年代电重压锅在国内市场出现后，经过20多年的优化，结构已经是比较简洁，生产工艺也不太复杂。现在在市场上的商品主要有三种结构。一是以高压锅的原型加热控制，这是比较传统的方法，结构笨重;二是内锅与锅盖离别的浮动密封结构，它解决了安全方面的很多问题，是现在市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在不少问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。其重压需要不可以太高，一般控制在80Kpa以下，存在肯定的局限性;另一类是压紧式，也是内锅与锅盖离别结构，因其遭到专利制约，应用企业不多，商品投放市场也少。从控制方面来看，多使用压控式和监控式两种，个别企业使用混合控制。
“匚式结构”与“桥式结构”
“匚式结构”创造专利由中科院退休科学家--王永光先生于1991年创造，是中国重压煮食历史上划年代的技术创造，其控制方法的先进程度远胜于欧美同行技术水平，主如果通过物理力学原理融合现代电子控制技术，解决了重压锅容易爆炸的世纪难点。“匚式结构”的工作原理是借助弹性壁受压发生弹性变形产生位移，位移变化触动重压开关动作达成断电，重压变化转化为位移变化，即控制位移达成控制重压的控制原理。其结构特点为：锅盖与外锅刚性连接，通过外锅底部的弹性壁达成锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封，完成闭环式重压自动控制，从而准确地控制了锅胆内的重压，彻底解决了重压安全问题。从理论上讲将重压锅爆炸的几率减少为零，因此该创造专利具备巨大的经济价值。
“匚式结构”现在已被多家用电器重压锅生产企业用，而它也成为衡量电重压锅安全性能的基本指标。
与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”，现在在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。
以上就是记者为大伙介绍的有关高压锅原理和限压阀的工作原理，与一些高压锅的用法需知，高压锅可以使大家的做饭时间缩短，特别对于一些需要很多时间的烹饪的佳肴，大家可以用高压锅来烹饪，但经过记者的介绍，大伙也了解了用高压锅需要需要注意的地方，为了保证大伙的安全，在用高压锅的时候必须要注意排气孔的通畅哦!
